青農講堂
四篇 短貼文
作者: 秘書長 魏光莒博士
(1) 有機農業: 友善用心
有機農業，是一種用心的農業。關注環境永續，同時關注人們的健康。它很務實。在理念的層面，則有一項深刻地反省。
20世紀中葉開始，工業化時代，原本順應土地規律的原生農業，也開始轉變。人們想辦法將土地變成生產營利的工具。只想讓農作物達到最大的產值。土地在無形之間，成了被壓榨的對象。用了很多的化肥、農藥及除草劑。雖然一時產量提高了，但土地開始酸化硬化。單一物種的大面積植栽，讓問題更加嚴重。生態環境悄悄被破壞了。又要用更多的農藥化肥，產量卻一直下降。形成一個惡性循環。
有機農業，回返貼近自然的農法。種植上更關注生態，種植更趨於多樣化。不會因為壓迫式生產，以及過於單一種植，而導致生態物種棲息地的破壞。土地，被重新對待，看成是有豐盛生命力的土壤。農地是一個小型的生態圈，裡面有許多種類的微生物，小動物與植物共生。當蔬菜植物被人們摘取食用時，就會含有豐富的微量元素。土地永續，充滿生命力。環境生態成為各個生命物種的棲息地。這是我們共同的目標。
(2) 有機食材及食農教育
現代人工作忙碌，疏於照顧自己。導致身體出現警訊，很多人進入亞健康的狀態，隱患不少。最基本的解決方式，不是西醫，也不見得是運動，而是有意識地進入有機農業與食農教育。
食農教育這個領域，仍是一個新興領域。從產地到餐桌，就是把有機食材變成食物的過程。也傳遞著一種深刻的價值。可以更認識及親近這塊土地。
有機食材及療育學問，屬於食農教育的核心部分。目標很簡單，就是少吃西藥，甚至不吃藥。在日常生活中落實，從食物中找到均衡營養。從食物的生產過程，重建環境生態，開創樂活養生的生活方式，以及健康療育的飲食習慣。如再進一步，有機農業，再搭配自然療法課程，則可以習得更系統性的知識，可以助人助己，達到守護社區健康生活的目標。
(3) 餐廳與食材: 慢性食物過敏
現代人食物過敏，身體會處於一種慢性發炎的狀況下，卻不自知。現代社會70%的民眾，都有這方面的問題。日常食物高度集中在麵粉、牛奶、蛋，這些最常見的過敏原。尤其是年輕人族群，不自覺吃了很多高糖、精緻的飲食。經常外食的朋友們，很容易吃到過多的糖及化學添加物。經年累月，容易出現「三高」的身體警訊。
常見的症狀，包括: 長期莫名疲勞(精神不振/睡不飽)，腸胃不適(便祕/腹瀉)，莫名痠痛、皮膚過敏，體重上升，腦霧(認知力下降/思考力下降/記憶力退化)，頻繁感染(如牙齦腫痛、喉嚨痛)。還有，困擾許多年輕人的情緒問題(焦慮/憂鬱)。這些都是身體免疫系統長期處於低度失衡的警訊。
有機蔬菜，順應節氣的食材，就是最好的解藥。比如南瓜、芋頭、櫛瓜等等。最可放心的就是，我們能夠自行採購有機、天然、無毒、低里程、經過認證的食材。當需要外食的時候，則選擇有良心的好餐廳。它們會幫客人把關: 從哪個有機小農或是有機農場進貨的，全部一清二楚。
(4) 有機農業一個亮點: 神奇的可可果
可可(cacao)，是神奇的果子。當被製成可可粉，人們食用之後，它竟能有效地協助人體釋放出幹細胞。
2026年3月，醫學博士Mark Hyman, M.D.的博客論壇，專訪了另一位醫學博士Mark Hyman, M.D.: 談可可的功能。論述特別深入而清楚。尤其是，根據大量研究發現，食用可可，能幫忙人體(脊髓)大量釋放出幹細胞。這件事引發了我們的關注。原來，可可果不是一般的植物，而是超級健康的食品。會幫助人體作各種自癒及健康修復。關鍵在於: 可可裡面的元素，the flavanols會刺激幹細胞從骨髓中釋放出來: 像是"蜜蜂群從蜂巢飛出來一樣"。
然後，在血管中，幹細胞流向身體裡任何需要修復的地方。心臟、肝臟、皮膚…等等任何地方，幹細胞都能跑過去作修復。比如，實際的臨床實驗案例。60歲的嚴重心臟病患者，每天飲用兩杯熱可可(不加糖)，連續喝一個月。血液中幹細胞的成分倍增。明顯增加了血液的循環性。由知名的Cosmos醫學研究也證實，大量攝入可可中的the flavanols，明顯的降低了心臟病的死亡率。有效程度就像 Statin(化學合成的藥劑，史他汀)，預防心血管疾病及降血脂。真是神奇!
有機農業: 議題探討
(作者: 魏光莒 博士)
現代文明發展，產生了高度不穩定性的因素，隱藏著系統崩潰危機。有時候，"錢"已經不重要。還有更根本的議題。
有機農業，是友善環境的農業。人與土地共好、社區永續樂活。這些基本追求，是我們面向未來的方法。值得探討及推廣。
農業，走向生態循環，"去中心化"產銷系統，培育自主性高的生產者，才能有穩固之未來。這裡面涉及: 守護土地環境、無毒食材生產、食農教育，以及回歸學習生活。有機農業，實是一種創造公共福祉之全面性議題。
土地: 豐盛的生命世界
(秘書長 魏光莒博士)
豐盛的生命世界。從大範圍來說，就是一個地區的水系。比如，根據水利署河川調查，濁水溪水系出海前範圍，是特有農業區範圍，共紀錄了水域生物有200多種，陸域動物也有200多種，多樣性植物共500多種。這是非常豐盛的多樣物種棲息區域。
從小範圍而言，任何一方土地，裏面都有豐富生命世界。土地藏著一個複雜、多元且充滿活力的生態系統。健康土壤，與地表植被緊密相連，是豐盛生態系，也是多種生物的棲地。在土地的地層內，則包含數百萬計肉眼看不見的微生物、蚯蚓、螞蟻及正在發育的昆蟲（如蟬蛹）。螞蟻和蚯蚓，牠們在泥土中築窩、翻動土壤，維護土壤健康。土壤生態則由多種細菌、真菌與微小生物所組成。
地表上的豐盛與地下的複雜生命力，互為表裡。這種豐富的生物多樣性，是生態循環與所有生命旅程的基石。透過有機農法，青農們會尊重地表上的生態環境，友善對待土壤裏的許多生命力量，理解並遵從土地倫理，那麼，土地的回饋也將是最豐盛的。
如果土壤已被慣行農法破壞了、需要修復，可以透一些方法，如兼種固氮植物(豆科、油菜)、定期翻耕，鋪設稻草混入雞糞、增加有機質等等，重新建立土地的肥力。將很有效地恢復土地的自然療癒力與豐富生命。這樣的豐富生命力量，能長出來營養完整豐富的作物。其中飽含密集多樣的微量元素，可以深度滋養療癒人體。這樣的務農，是友善生命的最佳方式，也是生命教育的重要一環。
(2026/4/17)
務農: 不是吃苦，而是自由，是無限可能
(秘書長 魏光莒博士)
務農，很多人誤解了它; 務農，可以不是吃苦。農人踏實肯幹，是勤勞。但是，如果採用了不對的系統，力氣用錯了地方，收益又不滿意，浪費了精力。這才是吃苦。好的務農方式，善於啟用生態系統的多樣功能，就可以不吃無意義的苦。
一旦採用了對的系統，懂得依照生態系統的最佳化運作，即有各種可能，讓物種間循環及互惠來承擔田間工作。務農，將是很有趣的一份事業。主要是生態規劃及優化管理，而不是賣勞力。
再生農業（Regenerative Agriculture）是一種以恢復與善用生態系統為核心的耕作方法。其目標不只是單純的生產。而是主動修復土壤、增加生物多樣性。並且，它善用生態循環來大幅提升效益。比如，鴨間稻種植、魚菜共生養殖、袋式紅薯種植等; 另有，走山雞與蔬菜共生、蛙類養殖與葡萄種植共生、斑翅山鶉(partridge)養育與玉米田共生。這些都已經成功驗證，是有綜合性的高效益農法。勞力成本降低、肥料成本降低，又有加倍的收入來源。
與坐辦公室的薪水族相比，青農族的時間多，自主性高，獲利穩定。也可以因成功方案而共富。尤其，在研發創新及管理上，很有挑戰性，很有成就感。青農的未來，有無限的可能。
期待青農: 他們有本事，能思考、能創新。他們不斷學習、尋找更好的整合辦法，去解決問題。而不是將大好精力投在固有農法上，只用來作苦勞。有機農業，屬於生態知識經濟的工作。青農族真正的努力，不是熬時間、熬體力，而是沉下心去學習，去思考、去提升自己。這將是我們社會的新希望!
(2026/4/17)
生物強化種植 (Bio-intensive Growing)
(秘書長 魏光莒博士 整理)
「生物強化種植」(Bio-intensive Growing)，是美國及澳洲很受歡迎的有機農業課程。中文名稱，也可稱為「集約式有機植栽」。這是指一種可持續的、有機的、較小規模的耕作方法。旨在提高產量（最高可達傳統耕作的2-6倍），同時可以增強而非削弱土壤肥力。由John Jeavons開發。適合社區型有機農場或家庭式農園。它專注在小塊土地（微型農場）上最大限度地提高糧食產量，採用深耕土壤、堆肥和緊密種植間距，與傳統農業相比，需要的水量和投入成本要少。是適合在有限的水源及有限土地上使用的種植方法。
• 深層土壤準備：將土壤疏鬆至 24 英吋(60cm)深，使根系能夠更深地生長，獲得更多養分，並減少需水量。
• 堆肥：透過對所有植物材料進行堆肥來回收養分，然後將堆肥返回土壤以保持土壤肥力。
• 密集種植：採用三角間距形圖案而非直行種植，植株枝葉連結形成較封閉的冠層，起到活覆蓋物("living mulch") 的作用，可限制雜草生長並保持土壤水分。
• 伴生種植：將不同的植物種植在一起，使它們能夠相互促進健康、風味和生長。
• 碳農業：將花園的 60% 種植高碳、快速生長的作物（如玉米或高粱），以製造堆肥並重建土壤，確保永續性。
• 卡路里農業：將 30% 的面積種植高熱量根莖作物（如馬鈴薯或歐洲防風草），以在小場域之內提供最大的食物能量。
• 開放授粉種子：使用開放授粉種子，以確保永續性，並能夠為未來的季節保存種子。
• 整體系統：整合所有要素，創造一個不依賴外部投入的封閉式農場系統。
進一步說明，基本原則如下:
1. 深層整地 (Deep Soil Preparation): 多層次理解土壤及培育肥力。
2. 堆肥（Composting）: 一種天然的循環過程，透過微生物（細菌、真菌）分解廚餘、落葉和庭園廢棄物，將有機物質轉化為富含營養的「黑金」（堆肥），能改良土壤結構、增加肥力，並減少垃圾量。該過程需要碳（褐）、氮（綠）、水和氧氣。
3. 密集種植（Intensive Planting）: 在高架床或小面積土地上高密度種植大量作物的園藝技術，旨在最大化產量、提高效率並創造健康的生態系統。透過縮短植株間距（如交錯排列），有效保持土壤水分、抑制雜草、減少水分蒸發，並改善排水。常應用於都市農藝、廚房花園，方格園藝（Square-foot gardening）。
4. 卡路里農場 (Calorie Farming)是最大限度地提高單位生長空間食物能量的做法，常以自給自足、生存園藝或永續土地利用為目標。
5. 伴生栽植 (Companion Planting) : 將不同植物種植在一起，以互相受益的技術。生態方式提升產量、抑制雜草、驅離害蟲，吸引益蟲進行授粉。生物多樣性管理策略，能優化有限空間，創造具韌性的農園生態。
6. 開放授粉（OP, open-pollinate）: 種子經由自然方式（風、昆蟲、鳥類）授粉的植物所產出。產生「純種」後代，與母株非常相似。與雜交品種不同，可以促進植物對當地環境的適應以及傳統品種的保存。
以上，基本概念及方法，部分來自澳洲的有機種植教育團體Milkwood的網頁。他們有定期的課程，專門推廣樸門農法的各種技術及社區連結應用。